Notre recette du célèbre Cocktail Daiquiri revu par notre expert en mixiologie !

 

Cocktail Daiquiri

Pourquoi ne pas s’envoler vers les Caraïbes en dégustant ce cocktail d’origine cubaine, déclinable selon les envies ? Notre Expert en mixologie saura vous  épater en revisitant les grands classiques !

Au Jardin Malanga, en Guadeloupe, nous créons pour vous des cocktails afin de marier et accorder les saveurs avec équilibre. Un véritable voyage de saveurs originales et surprenantes. Aujourd’hui, notre expert vous dévoile sa recette du célèbre cocktail Daiquiri.

Pour la petite histoire, plusieurs légendes s’approprient la création de ce cocktail. La plus célèbre explique qu’au début du XXème siècle, un ingénieur, nommé Pagliuchi, aurait visité une mine de fer située à Daïquiri, dans l’Est de Cuba. Il est reçu par un ingénieur américain. Après la visite, ce dernier aurait voulu offrir un verre à son invité mais n’avait plus qu’en réserve du rhum, du sucre et des citrons… ! Le Daiquiri serait né ainsi.

Le saviez-vous ?  Le célèbre cocktail cubain a tellement de célébrité, qu’il a dorénavant sa propre journée : le 19 juillet est officiellement la journée mondiale du daïquiri !

Alors n’attendez plus, prenez votre shaker !

Ingrédients :
– 4 cl de rhum blanc
– 2 cl de jus de citron vert
– 1 cl de sirop de sucre de canne

La préparation :
Remplissez la moitié d’un shaker de glaçons.
Versez tous les ingrédients dans un shaker.
Shakez le tout et versez bien frais dans un verre type Martini.

Beaucoup de déclinaisons sont possibles mais notre préférée reste la version mangues, fraîchement cueillies du jardin.  L’astuce pour cette déclinaison est d’ajouter 1,5 cl de purée de mangue.

D’autres versions sont tout aussi délicieuses, l’une plus sucrée et Créole, l’autre plus traditionnelle :
– Une version banane avec deux tranches à ajouter. Il est alors préférable de mixer et non de shaker pour obtenir une texture plus onctueuse.
– Une version frenchy, avec 2cL de liqueur d’orange et 1,5 cl de jus d’orange à ajouter.
A vous de choisir votre déclinaison favorite ou de trouver votre propre déclinaison pour épater vos convives…

Les conseils de notre Expert au Jardin Malanga : attention à ne pas tester trop de déclinaisons et ne consommer qu’avec modération !

DIY : Huile corps satinée scintillante

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nos Experts en Bien-être du Jardin Malanga vous délivrent leurs secrets de beauté pour revenir de vacances avec un bronzage parfait, 100% naturel! 

Comment préparer votre huile solaire satinée scintillante et sublimer le bronzage sur la peau. Cette recette à base d’huile de carotte et d’argan ne prend que trois minutes montre en main!

 

Ce qu’il faut savoir:

L’huile d’argan est un allié précieux pour la beauté de la peau. Extraite des fruits de l’arganier, elle est devenue le secret de beauté des femmes Marocaines. Riche en vitamine E, apaisante, cicatrisante, relipidante et antioxydante, on lui reconnait aussi des vertus pour les cheveux qui les protège de la sécheresse et prolonge l’éclat de la coloration. L’huile d’argan est ainsi devenue un ingrédient incontournable en cosmétique.

 

L’huile de carotte (obtenue par macération du légume dans une huile végétale!) permet de redonner l’éclat à la peau et de la préparer au bronzage grâce à sa teneur en bêtacarotène indispensable à la bonne santé de l’épiderme. Elle intervient en tant que protectrice (on aime), cette fois -ci,  c’est grâce à la vitamine A!

 

Quand au mica bronze, c’est un pigment minéral naturel enrobé d’oxyde de fer et de dioxyde de titane qui va permettre d’obtenir l’effet nacré et scintillant, on aime.

Petit dictionnaire: le mot mica vient du latin micare qui signifie briller, scintiller…

 

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRE  LA PRÉPARATION
  • 20 ml d’huile de carotte.
  • 20 ml d’huile d’argan.
  • 1 cuillère à café de mica bronze

Mélangez l’huile d’argan avec l’huile de carotte. Ajoutez ensuite le mica jusqu’à ce que votre préparation soit homogène. 

 

CONSEILS D’UTILISATION

Bien agiter avant chaque utilisation et à appliquer après la douche sur une peau humide. Bien chauffer le mélange dans les mains puis se masser le corps avec. Se conserve à l’abri de la chaleur, de l’air et de la lumière. 

 

Abusez de cet or liquide aux vertus reconnues depuis des siècles… c’est notre conseil du jour au Jardin Malanga, en Guadeloupe, expert en soleil

 

Piscine à débordement - le Jardin Malanga

Pourquoi préférer les produits naturels

Des formules courtes et lisibles
Décrypter et comprendre la composition de sa crème de jour ou de son shampoing requiert une certaine connaissance… et à priori, nous ne sommes pas tous dotés d’un doctorat en pharmacologie. Avec les produits naturels, tout est simplifié : pas de conservateurs et pas de colorants. L’essentiel réside dans les bienfaits des plantes.

 

 

 

 

Une peau et des cheveux respectés
La plupart des produits cosmétiques « classiques » contiennent des substances chimiques qui endommagent progressivement notre peau
au fil des années d’utilisations. À l’inverse, les cosmétiques naturels sont composés à 90 % de produits naturels. Les effets sont connus donc
aucune prise de risque. Ils vont agir en douceur, nourrir, nettoyer la peau et les cheveux car dépourvus de produits nocifs et dangereux.

 

 

 

 

Un (beau) geste pour la planète
Pensez aux générations futures ! Les ingrédients naturels sont biodégradables et non polluants. En plus des nouvelles marques sur
le créneau, la plupart des marques connues s’y mettent et essaient de limiter les emballages plastiques ou proposent des produits en format familial pour limiter les déchets.

 

 

 

 

 

Une haute qualité sensorielle
La vague green déferle aussi sur la parfumerie. Entièrement composés d’ingrédients naturels, les parfums naturels laissent derrière soi un sillage léger et authentique. Dénués d’ingrédients synthétiques, ils sont réalisés à partir d’une base d’alcool bio obtenue par fermentation du blé et d’huiles essentielles.

 

 

 

 

Une accessibilité à tous
Au fil des années, ces produits se sont démocratisés. On les trouve désormais en grande surface, en parapharmacie ou, encore mieux, dans des petites entreprises locales près de chez vous. Il est possible de réaliser soi-même ses soins (voir notre article Do It yourself huile scintillante hydratante qui sortira le 13 Février procain ! ).

 

 

Les 10 saveurs incontournables de Guadeloupe

La cuisine créole métisse les saveurs, les épices et les recettes aux horizons différents. Notre top 10 à tester sur place. 

L’acras de morue ou de malanga (végétarien)

Souvent accompagnés d’une petite sauce relevée, ces beignets de poisson sont agrémentés d’épices et de piments et se dégustent en apéritif.

Acras de morue - Guadeloupe

Le boudin créole

Charcuterie fabriquée principalement à partir de sang de cochon, de pain, de bois d’inde et d’autres épices et herbes aromatiques. Ce plat remonte à l’antiquité. Il est traditionnellement préparé pour noël.

Boudin Créole

Le poulet boucané

La volaille de ce plat typique, préalablement marinée, est fumée dans un barbecue avec de la canne à sucre. De plus, il est servi avec de la sauce chien (composée d’oignon, de piments, d’huile et de citron), du riz, des ignames ou des patates douces. Alléchant !

Poulet boucané - guadeloupe

Le planteur et le ti-punch

Doux et parfumé, le planteur est un cocktail à base de jus de fruits, de sirop de canne, d’angostura, de citron,  et de rhums blanc et vieux. Pour les amateurs d’alcool fort, le ti-punch est un  rhum servi sec avec du sucre  de canne et du citron.  L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Ti-punch - Guadeloupe

Le sorbet coco

Il s’agit d’une glace artisanale dont la délicatesse est obtenue à partir de chair  de noix de coco fraîche pressée, agrémentée de cannelle, vanille et de zestes de citron vert à l’aide d’une sorbetière dotée d’une manivelle. À ne pas manquer !

Sorbet Coco

Le flan coco

Souvent proposé en dessert dans les restaurants et dans toutes les boulangeries,  ce flan à la noix de coco délicieux et frais  est servi avec une sauce caramel.

Flan coco - Guadeloupe

Les épices

Anis étoilé, cumin, colombo, cannelle, muscade, piment végétarien, roucou…  les épices relèvent poissons, crustacées, viandes et plats traditionnels mijotés. Elles font de la cuisine antillaise une gastronomie métissée et surprenante !

Épices - Guadeloupe

Les fruits tropicaux

La variété de fruits disponibles sur les étals donne  l’eau à la bouche. On adore la carambole, la banane,  la mangue, le maracuja (aussi appelé « fruit de la passion ») et la noix de coco, ou encore la pomme liane et la pomme cannelle, à découvrir en fonction des saisons.

Fruits tropicaux - Guadeloupe

La street food

Vous partez en exploration? Découvrez le sandwich star  de la guadeloupe!  Le bokit est un pain frit et garni de chiquetaille de morue, de poulet, de jambon, fromage, crudités, thon…  ou de ce que l’on veut !

La street food - Guadeloupe

Les sauces piquantes

Sauce chien, sauce créoline, sauce enragée, sauce à l’avocat, sauce de poisson fumé, sauce aigre-douce… elles viennent relever tous les plats. Pour que les larmes ne vous montent pas aux yeux, apprenez  à bien doser !

Sauces piquantes - Guadeloupe

Faustine François

Tout savoir sur la banane !

Elle est bonne pour le moral, le tonus et la santé… la banane est également l’une des plus grandes richesses économiques de l’île ! Zoom sur ce fruit aux multiples qualités.

Banane - Guadeloupe

Histoire

Ce sont les Portugais qui introduisent ce fruit en Martinique au XVI e siècle. Mais ce n’est qu’au début du XX e siècle qu’il va véritablement prendre de l’importance en Guadeloupe. En 1928, un cyclone ravage les plantations de café et de cacao. On commence alors à planter des bananiers, mais c’est dans les années 60 que la production va fortement se développer.

Particularités

Le bananier est une herbe géante. Une fois en terre, le petit bananier va mettre neuf mois à atteindre sa taille adulte pour produire des fruits. Ensuite, une fleur de bananier, la popotte, émerge et donne naissance à un régime de bananes qu’on pourra cueillir neuf semaines plus tard. Tout ce temps, le régime est protégé des oiseaux et insectes par des sacs plastique biodégradables. Une fois les fruits cueillis, il faut encore trois à quatre semaines pour les déguster.

Cuisine

La banane est présente dans de nombreux plats antillais comme dans le colombo de poulet (plantin), mais aussi dans les pâtés antillais, ou préparée en chips, en gratin, en beignets façon churros ou encore dans les cocktails.

Bio

Aujourd’hui, les producteurs sont attentifs à l’utilisation modérée de pesticides. Ils se tournent de plus en plus vers une culture se rapprochant du bio avec un engagement durable. À savoir: la peau de banane est un engrais de premier choix.

Faustine François

Le Carpaccio Ananas et son Moelleux au Chocolat du Chef Laurent

Le Jardin Malanga, c’est aussi une table d’hôtes d’exception : Le Panga.

Le Chef Laurent Barré vous y fait découvrir ses recettes mêlant cuisine traditionnelle et twist créole.

Zoom sur un dessert riche en saveurs :

Le Carpaccio Ananas et son moelleux au chocolat au sirop groseille pays.

Carpaccio ananas - moelleux au chocolat

Déroulé de la recette :

Tailler en fine tranche l’ananas et les disposer dans l’assiette.

Moelleux au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Battre les œufs avec le sucre, farine, levure, vanille. Une fois le mélange bien homogène, rajouter le mélange chocolat beurre.
Mélanger le tout et faire cuire dans des moules individuels au four à 180° pendant 10 minutes.
Le laisser refroidir et le placer au milieu du carpaccio.
Ajouter de la Noix de coco râpé et zeste de citron vert sur l’ananas.
Rajouter une boule de glace ananas sur le dessus, et une feuille de menthe.
Avec un pinceau, étaler du sirop de groseille pays (Hibiscus flower) sur le carpaccio.

Découvrez d’autres recettes du Chef Laurent !

Bonne dégustation !

Le volcan de la Soufrière, un site unique à découvrir !

Volcan la Soufrière

La Soufrière, surnommée la vieille dame est un volcan en activité en Guadeloupe, dans le sud de l’île de Basse-Terre, à 5m du village de St-Claude. C’est le seul volcan actif de l’île et actuellement il est à l’état de repos éruptif.

Il appartient à un ensemble volcanique qui comprend 5 autres volcans : La Citerne, la Madeleine, L’Echelle, Carmichaël et le Nez Cassé. Il s’y dégage des fumerolles, des vapeurs de souffre et d’acide ainsi que des sources chaudes. La randonnée autour du volcan est unique car elle offre un point de vue à 360° sur les massifs montagneux.

Volcan la Soufrière
Le d™me de la Soufrière, ˆ Basse-Terre (Guadeloupe), avec les sentiers qui mènent au sommet. Au loin, les Saintes [*]
Pour s’y rendre :

Si vous partez du village de Saint-Claude, roulez jusqu’au chemin forestier. Les deux derniers kilomètres vous feront passer par une route sinueuse au cœur de la forêt tropicale. Vous êtes sur le bon chemin !
Le point de départ de la randonnée se trouve aux Bains Jaunes (parking aménagé gratuit). Vous emprunterez le sentier la trace du Pas-du-Roy et rejoindrez la Savanne à Mulet (plateau intermédiaire). Comptez environ 1h30.
A partir de là, vous pouvez continuer et faire l’ascension du volcan par les chemins des Dames.

LES BAINS JAUNES

Situés à 950m d’altitude, ces bassins d’eau tiède sont alimentés par des sources thermales provenant du volcan. Entretien et nettoyage chaque semaine par le personnel du parc. Prenez le temps de vous relaxer dans ce SPA naturel à votre retour de randonnée. L’eau y est sulfureuse et à 30°.

Colibri - Guadeloupe
Guadeloupe
Oiseau mouche, le colibri

LA FLORE autour et sur la Soufrière

La végétation y est vraiment remarquable : pour les amoureux de la nature, vous pourrez découvrir en particulier des broméliacées mais également des sphaignes et des lycopodes. Beaucoup d’orchidées et bien entendu la fleur endémique de Guadeloupe, la « Fleur Jaune ».

La soufrière - Guadeloupe
Le dôme du volcan [*]

ÉQUIPEMENT POUR VOTRE RANDONNÉE

N’oubliez pas prendre avec vous :

  • de l’eau
  • des noix et/ou fruits secs
  • une bonne paire de baskets ou des chaussures de marche légère
  • un coupe-vent/Kway (ou un autre vêtement de pluie)
  • un sac étanche pour votre appareil de photo ou smartphone
Volcan de la Soufrière
Volcan de la Soufrière et son panache de fumerolles au sommet du volcan [*]

Réservez vite votre excursion

Le Colombo, une spécialité des îles de Guadeloupe

Comme chacun sait, la cuisine des îles de Guadeloupe est très parfumée et l’un des plats phares de sa gastronomie ne manque pas de goût puisqu’il s’agit du fameux colombo qui tient son nom de l’épice utilisé.

Marchand d'épices - Guadeloupe

Le colombo pourrait être présenté comme l’équivalent antillais du curry Indien. En effet, il ne s’agit en effet pas d’un seul épice, mais d’un subtil mélange de curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde et gingembre qui seront revenus à sec afin d’être finement moulus pour obtenir cette poudre jaune.

Epices Colombo

Ce mélange a par ailleurs été introduit par les coolies, les immigrés des indes orientales à compter de 1862.

Assez d’histoire, passons maintenant à la réalisation de la recette !

Colombo - Les îles de Guadeloupe

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 cuisses de poulet
  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à soupe de thym
  • 3 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de piment vert
  • 4 cuillères à soupe d’épice à Colombo
  • 1 citron vert
  • Sel et poivre
  • Vinaigre
  • 15 cl de lait de coco

Colombo - Guadeloupe

La Veille :

Préparer la marinade avec l’échalote, 3 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d’eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de Colombo.

Verser la marinade sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.

Le jour J :

Dans un premier temps, dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec une gousse d’ail écrasée.

Ensuite, ajoutez le poulet et faites le dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu la marinade.

Puis, ajoutez les pommes de terre et les carotte coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo).

Laissez cuire 15 minutes à couvert.
Puis, incorporez le Colombo et mélangez. Laissez ensuite mijoter 15 min, toujours à couvert.

Versez le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.

Enfin, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du riz.

Il n’y a maintenant plus qu’à déguster, régalez-vous !

 

Variantes : Vous pouvez remplacer le poulet par du porc ou même des crevettes. De même pour les légumes, vous pouvez utiliser des patates douces et des aubergines et courgettes, votre imagination est la limite !

Si ce plat vous a donné l’eau à la bouche, allez vite voir le dessert que vous propose le Chef Laurent au restaurant du Jardin Malanga !

Nous vous emmenons aux Saintes !

Archipel des Saintes

L’Archipel des Saintes est composé de deux petites îles : Terre-de-Bas et Terre-de-Haut, les seules habitées parmi d’autres îlots. Longtemps isolé, cet archipel est devenu un lieu de tourisme important. Il n’y a qu’à se rendre à Terre-de-Haut et découvrir sa magnifique baie (considérée comme l’une des plus belles baies du monde) pour découvrir les nombreux voiliers qui accostent. Certains navires de croisière en escale apportent aussi des visiteurs venus des quatre coins du monde.

Les Saintes - Guadeloupe
Vue aérienne du Pain de Sucre, ˆ Terre-de-haut

On peut rejoindre l’archipel des Saintes en ferry (15-20 minutes) depuis la Commune de Trois-Rivières au sud de Basse-Terre (Guadeloupe) ou lors d’une excursion à la journée en catamaran. Terre-de-Haut est la plus visitée mais malgré ce flux touristique important, l’île est restée très authentique et préservée. Il y a très peu de voitures sur l’île.
On a vraiment l’impression que le temps s’est arrêté…

Que voir sur l’île ?

 

Guadeloupe
L’île est appréciée pour ses belles plages sauvages, son authenticité et sa douceur de vivre. Vous pourrez prendre la route et découvrir par exemple le Fort Napoléon. Depuis le Bourg, vous pouvez passer par les plages (il y en a une dizaine sur Terre-de-Haut dont les plus connues sont celles de Pompierre, Anse du Figuier, Grande Anse). Si vous allez jusqu’à la plage du Pain de Sucre (la plus belle !), vous découvrirez un véritable havre de paix. Accessible par un petit sentier, ce petit coin vaut le détour.

Le Fort Napoléon

 

Vue du Fort Napoléon

Le Fort Napoléon est un monument situé à 15 minutes à pied de l’embarcadère. Il a été reconstruit et achevé en 1864. Sa visite mérite vraiment le détour surtout pour sa vue imprenable sur la baie, la Dominique, Marie-Galante et bien sûr la Guadeloupe. Côté flore, vous rencontrerez durant toute votre promenade de nombreux cactus ainsi que des iguanes.

 L’îlet à Cabrit et les vestiges du Fort Joséphine :

 

Archipel des Saintes - Guadeloupe
Le bateau « Club Med 2 » au mouillage ˆ l’entrŽe de la baie des Saintes. En face, Basse Terre et le massif de la SoufriéŽre [*]
Si vous avez du temps et que vous souhaitez visiter un petit îlot de 1km de long et 750m du nord au sud, trouvez un propriétaire de canots pour franchir cette mer calme et rejoindre l’îlot en 10 minutes. Sérénité au programme de votre petite île de Robinson Crusoë.

Un petit plus ?

Ne ratez pas la spécialité locale culinaire de l’île : les Tourments d’Amour, une pâtisserie délicieuse à savourer sans modération.

Consultez notre concierge qui se fera un plaisir de vous réserver une excursion dans l’archipel des Saintes !

Archipel des Saintes - Guadeloupe
View of the harbor on Terre-de-Haute.

Crédit Photos ©Philippe Giraud/Comité du Tourisme des Iles de Guadeloupe – 2015

Top 3 des visites à faire sur Basse-Terre

1) Partez à la découverte de la Plantation Grand Café à Capesterre Belle Eau, qui est en réalité une bananerie. Plus d’un siècle d’histoire et de passion à découvrir. Vous visiterez le domaine et recevrez de la part de toute l’équipe de passionnés des informations sur le lieu et son histoire. Une balade en tracteur dans la plantation ainsi qu’une dégustation de jus de banane sont à prévoir. Tours en ULM possibles (se renseigner en avance)

Bananes - Guadeloupe
Photos©Philippe Giraud/Comité du Tourisme des Iles de Guadeloupe – 2015

2) Le village de Deshaies et son jardin botanique : ce village est absolument magique ! Situé sur l’ancienne propriété de Coluche, le jardin botanique abrite un parc floral et animalier de plus de 7 hectares. Vous y découvrirez de nombreux flamants roses, des cascades, des bougainvilliers, des ibiscus, une faune riche et des perroquets. Le restaurant panoramique propose une belle cuisine créole. Vue imprenable sur la Cascade du Parc et la mer des Caraïbes.

  Jardin Botanique de Deshaies Guadeloupe
Photos©Jad Davenport/Comité du Tourisme des Iles de Guadeloupe – 2015

3) L’Allée Dumanoir à Capesterre : 430 palmiers royaux sur plus d’un kilomètre. Ils ont été plantés dans en 1850 par un membre de la famille Pinel Dumanoir. Détruits par un cyclone en 1928, les palmiers ont été replantés. Aujourd’hui, cette allée fait partie du patrimoine historique et touristique de Guadeloupe.

Allée Dumanoir - Capesterre
Photos©Giraud/Comité du Tourisme des Iles de Guadeloupe – 2015

Ne manquez pas aussi de faire une randonnée sur le volcan de la souffrière et de vous balader près des chutes & rivières de Basse-Terre.