Le Carpaccio Ananas et son Moelleux au Chocolat du Chef Laurent

Le Jardin Malanga, c’est aussi une table d’hôtes d’exception : Le Panga.

Le Chef Laurent Barré vous y fait découvrir ses recettes mêlant cuisine traditionnelle et twist créole.

Zoom sur un dessert riche en saveurs :

Le Carpaccio Ananas et son moelleux au chocolat au sirop groseille pays.

Déroulé de la recette :

Tailler en fine tranche l’ananas et les disposer dans l’assiette.

Moelleux au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Battre les œufs avec le sucre, farine, levure, vanille. Une fois le mélange bien homogène, rajouter le mélange chocolat beurre.
Mélanger le tout et faire cuire dans des moules individuels au four à 180° pendant 10 minutes.
Le laisser refroidir et le placer au milieu du carpaccio.
Ajouter de la Noix de coco râpé et zeste de citron vert sur l’ananas.
Rajouter une boule de glace ananas sur le dessus, et une feuille de menthe.
Avec un pinceau, étaler du sirop de groseille pays (Hibiscus flower) sur le carpaccio.

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Bonne dégustation !

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